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Eiweiß aus der Pflanze! – Powerblüte LUPINE

Gesundheit & Ernährung
Lupinen-Proteinlieferant der Zukunft?

LUPINE - Proteinlieferant der Zukunft?


In den Bioläden und Reformhäusern strahlt uns ein neues Power-Food aus dem Regal entgegen. Was liefert uns diese neue Pflanze? Sind Lupinenprodukte wirklich eine gute Fleischalternative?



Ja, die Lupine ist eine optimale pflanzliche Eiweiß-Quelle und ein toller Proteinlieferant – auch Sportler werden begeistert sein, da das natürliche Lupineneiweiß den gesunden Aufbau der Muskeln, die Ausdauer und die Leistungsfähigkeit fördert.

Was sind Lupinen?

Lupinen, auch Wolfsbohnen genannt (lat. Lupus, der Wolf), sind nicht nur Pflanzen mit wunderschönen Blüten, die in Mitteleuropa wachsen – Nein! Ihre Samen haben noch viel mehr zu bieten! Sie enthalten sehr hochwertiges Eiweiß, Mineralien und Ballaststoffe, somit eignen sie sich optimal für die Herstellung gesunder Lebensmittel.

Es gibt ca. 300 verschiedene Arten, die nicht alle essbar sind. Am häufigsten wird die blaue Süßlupine zur Herstellung von Produkten verwendet. Außerdem ist sie neben der Ernährung, auch als Heilpflanze ein absoluter Allrounder, wie z.B. bei Diabetes, Geschwüren, Hautkrankheiten etc.

Was bringen Lupinen für unseren Körper?

Da unser Körper zu 17 Prozent aus Eiweißen besteht, ist unser Organismus auf eine stetige und hochwertige Versorgung angewiesen. Eiweiße sorgen nicht nur für straffe und zarte Haut, schönes Haar und starke Muskeln, sondern auch für ein leistungsfähiges Immunsystem - da aus Eiweißen auch Antikörper hergestellt werden. Außerdem bestehen auch viele Hormone, körpereigene Enzyme und auch jede einzelne Zelle in irgendeiner Form aus Eiweiß. Dabei sollten wir aber nicht wahllos jegliche Art von eiweißreichen Lebensmitteln in übergroßen Mengen zu uns nehmen, sondern auf eine sorgfältige Auswahl achten.

Lupinen bieten uns nicht nur bis zu 40 Prozent Proteinanteil, sondern enthalten auch alle unentbehrlichen Aminosäuren – inklusive Lysin, welches bei den meisten Getreidesorten kaum vorliegt. Außerdem beinhalten sie viele wichtige Mineralstoffe, Spurenelemente (Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen) und Vitamine (A, B1). Im Gegensatz zur Sojabohne sind die Süß-Lupinen deutlich fettärmer und, aufgrund fehlender blähender Substanzen, viel besser verdaulich als Hülsenfrüchte.

Wie schmecken die Lupinenprodukte?

Lange gab es noch das Problem, dass Lupinen eigentlich einen leicht bitteren Geschmack hatten. Doch erst kürzlich ist es einem Forschungsteam des Fraunhofer-Institut in Freising durch eine neues Verarbeitungsverfahren gelungen störende Geschmacksstoffe aus der Lupine zu entfernen.

Was einen großen Vorteil gegenüber Sojaprodukten darstellt, wo sich viele Verbraucher sonst über einen grasigen, muffigen Eigengeschmack beschwert haben.

Diverse Lupinen - Nahrungsmittel

Inzwischen wird der Power-Samen zu einem riesigen Sortiment an Produkten, wie z. B. laktosefreiem Speiseeis, Pralinen, Leberwurst, Lupinenmilch, Bratlingen, Lupinenschnitzel, Tofu, uvm. verarbeitet. Auch das Lupinen-Mehl ist vielseitig verwendbar - egal ob Brot, Kleingebäcke oder andere Teigwaren – hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt!

Da sie kalorienarm, laktose- und cholesterinfrei, rein pflanzlich und fettarm sind, eignet sich dieses Power-Food auch sehr gut als Fleischersatz. Inzwischen wurden sogar Lupinenpressen entwickelt, die der Lupinenmasse eine Fleischtextur verleihen können. Dabei ist es nicht nur gesünder als Fleisch, sondern auch umweltfreundlicher! Lupinenprodukte gibt es in gut sortierten Reformhäusern und Bioläden zu finden, aber auch in veganen Onlineshops, wie z. B. auch hier online zu bestellen: www.alles-vegetarisch.de. Weitere Informationen zur Herstellung gibt es z. B. hier: www.prolupin.de

Hier finden Sie außerdem einen sehr informativer TV-Bericht aus dem NDR:

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